Çiğköfte Rezept – Vegane türkische Spezialität mit Bulgur
Çiğköfte ist eine der bekanntesten Spezialitäten der türkischen Küche. Traditionell wurde es früher mit rohem Fleisch zubereitet, doch heute ist die vegane Variante mit Bulgur weltweit beliebt. Besonders in Deutschland hat sich Çiğköfte zu einem Trendgericht entwickelt – gesund, würzig und köstlich.
Zutaten für vegane Çiğköfte
- 2 Tassen feiner Bulgur
- 1 große Zwiebel, fein gerieben
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark
- ½ Teeglas Olivenöl
- Granatapfelsirup (Nar Ekşisi) nach Geschmack
- Pul Biber, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Salz
- Frische Petersilie, Frühlingszwiebeln
- Zum Servieren: Blätter von Romanasalat, Zitronenscheiben
Zubereitung
- Bulgur in eine große Schüssel geben und mit warmem Wasser leicht anfeuchten, 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel, Tomaten- und Paprikamark sowie Gewürze hinzufügen und kräftig mit den Händen kneten.
- Nach und nach Olivenöl und Granatapfelsirup zugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
- Zum Schluss fein gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen.
- Mit den Händen kleine längliche Köfte formen.
Serviervorschlag
Çiğköfte wird traditionell in Salatblättern mit Zitronensaft serviert. Dazu passt Ayran oder ein erfrischender Kräutertee.
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