Antep Kuru Dolması Nasıl Yapılır?
Antep mutfağı, eşsiz lezzetleriyle tüm dünyada tanınır. Bu lezzetlerden biri de kuru dolmadır. Yaz aylarında kurutulan biber ve patlıcanlar, kışın sofraları süsleyen nefis dolmalar için hazırlanır. İşte size Antep usulü kuru dolma tarifi.
Malzemeler
- 20 adet kuru biber veya patlıcan
- 250 g kıyma (isteğe bağlı etsiz de yapılabilir)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Maydanoz, nane, karabiber, tuz, pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlık
Kuru biber ve patlıcanlar kaynar suda 3–4 dakika haşlanır ve süzülür. Fazla haşlanmamasına dikkat edin, yoksa dağılır.
İç Harcı
Soğan ince doğranır, pirinç yıkanır. Kıyma, salçalar, baharatlar ve ince doğranmış maydanozla birlikte karıştırılır. Yarım çay bardağı zeytinyağı eklenerek iç harç hazırlanır.
Doldurma ve Pişirme
- Her kuru biber ve patlıcanın içine harç doldurulur (çok sıkı doldurmayın, pirinç pişerken şişer).
- Tencereye dizilir, üzerine biraz zeytinyağı ve sıcak su eklenir.
- Üstüne tabak kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirilir.
Servis Önerisi
Antep kuru dolması süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Kış sofralarının vazgeçilmezidir.
Kuru Dolmalık Malzemeler Nereden Alınır?
👉 Gerçek Antep kuru dolmalık biber ve kuru dolmalık patlıcan sipariş etmek için Anteplim’i ziyaret edin. Doğal, katkısız ve geleneksel kurutma yöntemiyle hazırlanmış ürünlerimiz Almanya’daki evinize kadar gelir.